Сируко

Сируко – известное блюдо во всех традициях японской кухни. Сами японцы его почтенно называют осируко. Что же это за шедевр, полюбившийся многим туристам? Сируко представляет собой некую вареную кашу, в состав которой входят толченые бобы адзуки. Но это еще не все. В эту, так называемую кашу, добавляют моти. Японцы готовят несколько разновидностей этого аппетитного блюда. Они могут добавить туда, например, каштаны или даже пирожки из рисовой клейковины.

Обычно суп сируко подразделяют на два типа: из смеси толченых (и/или нетолченых) бобов, а также из пасты адзуки. Аналогом этого блюда является дзэнзай. По сути, это тоже сируко, только приготовленное с меньшим количеством воды и при более высоком температурном режиме. А вот на западе Японии этим колоритным словом дзэнзай понимают сируко из целых бобов, а не с пастой. В Окинаве принято сервировать дзэнзай с моти на стружке изо льда. И опять-таки, этот суп часто делают со всевозможными добавками, такими как, например, сгущенное молоко.

Сладкая каша и мягкие расплавленные моти однозначно популярны среди японского населения, особенно в зимнюю пору года. Сируко сочетают с другим кислым или соленым блюдом, например, с соленой комбу, сиокомбу или умэбоси. Второе блюдо призывается освежить все сладкие вкусовые ощущения первого.

Некоторые регионы, включая и префектуру Кагава, сируко используется с целью приготовления новогоднего супа под названием дзони.

Местное название сируко в Китае – хундоуша. Это блюдо считают разновидностью «сахарных супов». Однако, китайский суп не такой калорийный, чем японский. Летом его подают в холодном виде, зимой, естественно, в горячем. Остатки используют для приготовления льда на палочке.

Делаете ремонт и ищите самые привлекательные варианты для вашего интерьера? Тогда шкаф купе сенатор — именно для вас! Выполненный по индивидуальному проекту, такой шкаф сэкономит место в комнате и будет отменно служить для хранения любых вещей.

Японская кухня: вагаси — 4

Анко, паста адзуки

Японская кухня: вагаси — 3

Индейская кухня — 2

Повар.by — всегда поможет приготовить вкусно и полезно

Сируко добавлен 28 июля 2011 Кулинарная энциклопедия